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バーベキューやキャンプで使う炭は、種類によって火付き、火力、火持ち、煙や匂いの出方がかなり違います。安い炭を買えば済むように見えますが、焼き始めるまでに時間がかかったり、煙が多かったり、長時間の調理に向かなかったりすることもあります。
ざっくり選ぶなら、短時間のバーベキューは黒炭、じっくり焼くならオガ炭や白炭、手軽さ重視なら着火加工成形炭が使いやすいです。備長炭は火持ちに優れますが、着火に時間がかかるため、最初の1袋としては少し扱いにくい場面もあります。
この記事では、バーベキュー・キャンプで使う炭の種類と特徴、用途別の選び方、火起こしと消火の注意点を整理します。
目次
バーベキュー炭の選び方は火付き・火持ち・煙で考える
炭を選ぶときは、価格だけでなく次の3つを見ると失敗しにくくなります。
| 見るポイント | 意味 | 選び方の目安 |
|---|---|---|
| 火付き | 着火のしやすさ | 短時間なら黒炭や着火加工成形炭 |
| 火持ち | 燃焼時間の長さ | 長く焼くなら白炭やオガ炭 |
| 煙・匂い | 焼き始めの煙や燃料臭 | 食材の香りを邪魔したくないならオガ炭や白炭 |
バーベキューで肉や野菜を一気に焼くなら、火付きが良い炭が便利です。七輪でじっくり焼く、ダッチオーブンを使う、長時間火力を保ちたいという場合は、火持ちの良い炭が向いています。
炭の種類と特徴
炭は、原料、製法、形、着火加工など、いくつかの軸で分類されます。黒炭や白炭は製法による分け方、オガ炭やヤシガラ炭は原料や成形方法に注目した呼び方、着火加工成形炭は着火しやすいように加工された商品の呼び方です。
そのため、この記事では厳密な分類表というより、キャンプやバーベキュー用品としてよく見かけるタイプごとに整理します。どれが一番良いというより、使う時間や料理に合わせて選ぶのが大切です。
黒炭
黒炭は、ナラやクヌギなどの木材を炭化して作る木炭です。ホームセンターやスーパーで手に入りやすく、バーベキュー用としてよく使われます。
火付きが良く、火起こししやすいのがメリットです。一方で、白炭やオガ炭に比べると火持ちは短めで、焼き始めに煙や匂いが出やすい商品もあります。
マングローブ炭も黒炭として流通することがあります。価格が手頃で使いやすい反面、品質や煙の出方は商品差があるため、食材を乗せる前にしっかり燃やして炎と煙を落ち着かせます。
白炭・備長炭
白炭は、高温で炭化したあと、灰などをかけて急冷して作られる硬い木炭です。備長炭は白炭の代表的な種類として知られています。
白炭は火持ちが長く、煙や匂いが少ないため、焼き鳥や焼肉のように食材の風味を大切にしたい調理に向いています。ただし、火付きは悪く、火起こしに時間がかかります。
バーベキューで使う場合は、黒炭で火床を作ってから白炭を足す、火起こし器を使うなど、着火しやすい環境を作ると扱いやすくなります。
オガ炭
オガ炭は、おがくずを圧縮して成形し、炭化した炭です。中央に穴が空いた六角形や四角形のものが多く、火力と火持ちのバランスに優れています。
備長炭に近い使い心地の商品もあり、煙や匂いが少なめで、長く安定して燃えます。火付きは黒炭より遅いので、火起こし器を使うと楽です。
ソロキャンプや少人数のバーベキューで「煙を抑えたい」「途中で何度も炭を足したくない」という場合に向いています。
私はキャンプで七輪を使うことが多く、以前は木炭を使っていましたが、最近はオガ炭がメインになりました。木炭に比べると衣服への匂い移りが少なく、火持ちも良いので、ゆっくり炭火調理を楽しみやすいからです。
一方で、オガ炭は硬く崩れにくく、火持ちが良いぶん消えるまでにも時間がかかります。七輪で使うときは、木炭より早めに調理を終え、火が弱まってから火消し袋や火消し壺に移すようにしています。
ヤシガラ炭
ヤシガラ炭は、ココナッツの殻を原料にした炭です。成形された商品が多く、形がそろっているため火力を管理しやすいのが特徴です。形状は商品によって違い、中央に穴が空いた筒状、レンコンのように複数の穴があるタイプ、豆炭のような丸い粒状、四角いブロック状などがあります。
火持ちが良く、煙や匂いは比較的少なめです。ただし、商品によって着火のしやすさや匂いの出方に差があります。調理に使う場合は、着火直後ではなく、表面が白っぽくなって火が安定してから食材を乗せます。
「煙が少ない」と書かれていても、炭火である以上、一酸化炭素は発生します。テント内、車内、屋内、換気の悪い場所では使わないでください。
豆炭
豆炭は、石炭系原料や木炭粉などを丸く成形した燃料です。ヤシガラ炭やオガ炭などの成形炭にも、豆炭に近い丸い形の商品がありますが、日本で「豆炭」と呼ぶ場合は、暖房器具や火鉢などで使われてきた燃料を指すことが多いです。火持ちは長めですが、日本ではバーベキューで肉を一気に焼く炭というより、豆炭あんかや火鉢など、用途が決まった道具で使われることが多い燃料です。
キャンプで使う場合は、対応器具とメーカーの説明を確認します。一酸化炭素中毒の危険があるため、テント内や車内での使用は避け、必ず屋外で扱います。
着火加工成形炭
着火加工成形炭は、着火剤を含ませた成形炭です。ヤシガラ炭などをベースにした商品もあり、「原料の種類」ではなく、着火しやすいように加工されているかどうかで見るタイプです。ライターやマッチで火をつけやすく、火起こしの手間を減らせます。
手軽に使える一方で、着火直後は匂いや炎が強く出ることがあります。食材を乗せるのは、炎が落ち着いて炭の表面が白っぽくなってからにします。
短時間のデイキャンプや、火起こしに時間をかけたくないバーベキューでは便利です。
その他の炭・燃料
竹を炭化した竹炭もありますが、キャンプやバーベキュー用としては商品数が限られます。使う場合は燃料用として販売されているものを選び、消臭用、調湿用、浄水用の竹炭を調理に流用しないようにします。
練炭は長時間燃える燃料ですが、バーベキューで食材を焼くための炭としては選ばない方が無難です。一酸化炭素中毒の危険があるため、屋内、テント内、車内、換気の悪い場所では使わないでください。
園芸用のくん炭、床下調湿用の木炭、消臭用の炭、工業用の炭も、調理用の燃料ではありません。キャンプやバーベキューでは、パッケージに「バーベキュー用」「調理用」「燃料用」と分かるものを選ぶと安心です。
用途別のおすすめ炭
目的別に選ぶなら、次のように考えると分かりやすいです。
| 用途 | 向いている炭 | 理由 |
|---|---|---|
| 短時間のバーベキュー | 黒炭、着火加工成形炭 | 火付きが良く、準備が早い |
| 焼き鳥・七輪調理 | 白炭、オガ炭 | 火持ちが良く、煙や匂いが少なめ |
| ダッチオーブン調理 | オガ炭、成形炭 | 形と火力が安定しやすい |
| 煙を抑えたい場面 | オガ炭、白炭、ヤシガラ炭 | 燃焼が安定すると煙が少なめ |
| 火起こしを簡単にしたい | 着火加工成形炭 | ライターで着火しやすい |
最初の1袋として選ぶなら、黒炭が扱いやすいです。慣れてきたら、オガ炭や白炭を試すと、火持ちや煙の違いが分かりやすくなります。
炭に火をつける方法
炭に火をつける方法はいくつかあります。炭の種類によって向き不向きがあるので、道具とセットで考えます。
基本的な手順や火がつきにくいときの対処を先に確認したい場合は、炭の火起こしの基本とコツもあわせて読むと、炭選びから着火までの流れを整理しやすいです。
着火剤とライター
黒炭や着火加工成形炭なら、固形着火剤とライターで火をつける方法が手軽です。着火剤の上に炭を組み、空気の通り道を残しておくと燃え広がりやすくなります。
ジェル状の着火剤を継ぎ足すのは危険です。炎が見えにくい状態でも引火することがあるため、途中で追加しないようにします。
火起こし器
火起こし器は、筒状の金属容器に炭を入れて下から加熱する道具です。煙突効果で空気が通り、黒炭だけでなく、火付きに時間がかかるオガ炭や白炭も起こしやすくなります。
炭をよく使うなら、火起こし器を1つ持っておくと火起こしの失敗がかなり減ります。具体的な使い方は、火起こし器の使い方と選び方でも詳しく解説しています。
私は前述のように、キャンプでは七輪で炭を使って調理することが多いです。別途焚き火台で焚き火をしているときは、焚き火台の中で炭に火をつけ、火が回ってから七輪へ移すこともあります。
この方法は、焚き火の熱を使えるので効率的です。ただし、火のついた炭を移す作業があるため、火ばさみと耐熱グローブを使い、七輪を安定した場所に置いてから行います。
トーチバーナー
トーチバーナーは、炭に直接強い火を当てて着火させる方法です。白炭やオガ炭に使うときは便利ですが、火花や熱で周囲のものを傷めないように注意します。
いろいろ試した中で、一番簡単に感じるのはバーナーで直接火をつける方法です。特にオガ炭のように火付きがゆっくりな炭は、着火の最初だけバーナーで熱を入れると、その後の火起こしがかなり楽になります。
芝生、落ち葉、タープ、テントの近くでは使わず、安定した場所で扱います。
消し炭を使う
前回使った炭を火消し壺で消したものを消し炭と呼びます。消し炭は火が付きやすいため、次回の火起こしに混ぜると着火が楽になります。
水をかけて消した炭は湿気を含み、次に使うと爆ぜることがあります。再利用するなら、火消し壺で酸素を遮断して消す方法が向いています。
炭を使うときの安全注意
炭火は、見た目よりも長く熱を持ちます。特にオガ炭や白炭のように火持ちの良い炭は、調理を終えても内部に熱が残りやすいです。使い終わった炭は、火消し袋や火消し壺に入れるか、キャンプ場指定の灰捨て場へ完全に消火してから捨てます。
炭火をテント内、車内、屋内で使うのは危険です。炭が燃えると一酸化炭素が発生し、換気が不十分な場所では中毒につながるおそれがあります。調理中だけでなく、火消し中の炭も屋内に持ち込まないようにします。
また、着火剤、トーチバーナー、火起こし器は高温になります。子どもやペットが近づかない位置で使い、耐熱グローブや火ばさみを用意しておくと安全に扱いやすくなります。
まとめ
バーベキューやキャンプで使う炭は、火付きの良さ、火持ち、煙や匂いの少なさで選びます。
短時間のバーベキューなら黒炭や着火加工成形炭、長く安定して焼きたいならオガ炭や白炭、煙を抑えたいならオガ炭やヤシガラ炭が候補です。備長炭は火持ちに優れますが、着火に時間がかかるため、火起こし器や黒炭と組み合わせると扱いやすくなります。
炭選びに迷ったら、まずは黒炭で火起こしに慣れ、次にオガ炭や白炭を試してみてください。炭の違いが分かると、バーベキューやキャンプ料理の組み立てがぐっと楽になります。
